von innova | Jul 21, 2023 | Allgemein, Fleischindustrie, Fleischschneider, Maschinen Fleischindustrie Wurstwaren, Wolf Fleischwolf
Kutter K55s Suprem
Digitale Handwerkskutter
Die neue Suprem Kutter Familie: Qualität, Innovation, Leistung.
Vorteile auf einen Blick
- Sehr hohe Schnittgeschwindigkeit, stufenlos regelbar 500 bis 5.000 U/min.
- Qualitätsmesser von BE-Maschinenmesser, spezieller hochfester KUT-Stahl.
Minimaler Abstand zwischen allen Messern und der Schüssel.
- Langsame Mischgeschwindigkeit, variabel 50 bis 500 U/min, vorwärts/rückwärts.
- Optimierte Vibrationsreduzierung bei hohen Drehzahlen in Zusammenarbeit mit der Polytechnischen Universität Valencia.
- Vereinfachte Messerwelle, sehr zuverlässig, mit hochwertigen Lagern und Dichtungen für hohe Drehzahlen, 2 Jahre Garantie.
- 4 Funktionstasten zur direkten Auswahl von Messer- und Schüsselgeschwindigkeiten, frei konfigurierbar.
- Transparente Lärmschutzhaube mit CE- Sicherheitsfreigabe der Messergeschwindigkeit beim Öffnen / Zurückfahren auf die vorherige Geschwindigkeit beim Schließen.
Edelstahl-Konstruktion
- Sehr robuste Konstruktion, schwere Maschine, ca. 900 kg.
- Völlig rostfrei: gesamter Rahmen, außen und innen aus V2A Edelstahl, sowie alle möglichen Beschläge und Komponenten.
- Sehr solide Edelstahlgussschüssel (90 kg), mit Außenrand, der das Überlaufen von Brät/Flüssigkeiten verhindert.
- Niedrige Schüsselhöhe für komfortablere Nutzung.
- Einstellbare Maschinenfüße aus Edelstahl, rutschfest und vibrationsdämpfend.
Ausstattungsmerkmale
- Abnehmbarer 6-Messerkopf und Ausgleichsringe für den Einsatz mit 3.
- Großer 15-Zoll-Touchscreen: alle Informationen werden gleichzeitig in großem Format angezeigt.
- Motorisierter Edelstahl-Messerdeckel für müheloses Anheben und Absenken.
Einfache Reinigung
- Abnehmbare Dichtung zwischen Deckel und Schüssel, selbstnachstellend durch Federn.
- Abnehmbarer Schüsselrandabstreifer.
- Edelstahlschüssel mit Ablassschraube.
Elektrik und Elektronik
- Leistungsstarke Motoren zur schnellen Verarbeitung von kompaktem und gefrorenem Brät.
- Zwei Messermotor-Leistungen verfügbar.
- Sanfter Anlauf und Stopp von Messern und Schüssel durch elektronische Frequenzumrichter.
- Hohe Energieef zienzklasse IE3, leistungsstarke ABB-Motoren und Frequenzumrichter der neuesten Generation.
- Automatischer Messer-Sicherheitsstopp.
- Thermo-Motorschutz.
- Sensibles Digital-Thermometer mit verlängertem Sensor.
- Klappbarer, interner Schaltschrank.
- Temperaturgesteuertes Kühlsystem.
- Elektronische/elektrische Komponenten der Qualitätsmarken Schneider Electric und ABB.
Software und externe Anschlüsse
- Großer 15-Zoll-Touchscreen: alle Informationen werden gleichzeitig in großem Format angezeigt.
- Umfangreiche Informationen zu Steuerung, Alarmen und Diagnose.
- Sehr fortschrittliche und praktische Software mit zahlreichen automatischen Stoppoptionen. Intuitiv & einfach zu bedienen.
- Interaktive Rezepte können direkt auf dem Bildschirm der Maschine bearbeitet und gespeichert werden.
- Talsa EcoCut Power Control zur Bestimmung der erforderlich Maschinenleistung, um zu jeder Zeit das gewünschte Schnitt-Ergebnis zu erzielen.
- Industrie 4.0, digitale Lösungen für Wartung, Prozessintegration und kundenspezi sche Lösungen.
- Fernzugriff für Service & Support über sichere Internetverbindung (Router/Ethernet oder Mobiltelefon).
Hervorragende Pro -Ergebnisse bei Fleisch, Gemüse, veganer/vegetarischer Kost, Fisch und Spezialteigen.
Weitere Informationen finden Sie auf der Website: https://talsanet.com/de/maschinenprogram/kutter/cutter-k55s-suprem/
PDF Herunterladen: https://talsanet.com/pdf/Talsa-K55-Kutter-Suprem-Brosch%C3%BCre-DEU.pdf
von innova | Mai 18, 2023 | Allgemein, Fleischindustrie, Maschinen Fleischindustrie Wurstwaren, Wolf Fleischwolf
WURSTPRODUKTION
Talsa ist ein weltweiter Hersteller und Vertreiber von Wurstfüllmaschinen mittlerer Kapazität sowie von anderen für die Wurstproduktion erforderlichen Maschinen.
Wurstwaren sind Produkte, die aus einer Mischung von Hackfleisch mit Fetten, Salz, Gewürzen und Zusatzstoffen hergestellt und dann in eine künstliche oder natürliche Hülle gefüllt werden.
Die Herstellung von Wurstwaren ergibt sich aus der Notwendigkeit, Fleisch zu konservieren, wobei auch das Klima der Region berücksichtigt wird.
Das Rohmaterial ist von entscheidender Bedeutung, da es die Endqualität bestimmt. Die Herkunft kann von verschiedenen Tierarten stammen, aber grundsätzlich werden Schweine- und Rindfleisch verwendet.
Die Tiere müssen gesund und gut gefüttert sein, und ihr Transport muss dem optimalen Wohlergehen des Tieres angepasst sein, wobei alle geltenden Vorschriften einzuhalten sind.
Zu den fetthaltigen Rohstoffen gehört Speck, und es werden auch andere fleischfremde Rohstoffe verwendet, wie Stärke, Mehl, Zwiebeln, Reis usw..
Salz, das als erste Zutat für die Konservierung von Fleisch verwendet wurde, verleiht der Wurst Geschmack und hilft, alle Zutaten zu binden, die je nach Wurstsorte mit Gewürzen wie Pfeffer, Knoblauch, Oregano, Zimt usw. angereichert werden.
Nach dem Schneiden und Kneten ist es Zeit für die Füllung, die mit Hilfe von Füllmaschinen erfolgt, gefolgt von anderen Verfahren oder durch Trocknung.
Talsa bietet mehrere Modelle von hydraulischen Füllmaschinen und verschiedene Zubehörteile an.
Ihr mittleres Fassungsvermögen ist ideal für den Einsatz in Metzgereien, in der Gastronomie usw…
- Standard mit zwei Rädern und Transportgriff. Optional 4 Räder: 2 zusätzliche Schwenkrollen mit Bremse und Kippsicherung.
- Präzise Kontrolle der Fließgeschwindigkeit durch Regler in Reichweite der bedienenden Person, Manometer.
- Verriegelung des Kniehebels beim Absenken des Kolbens. Automatisches Auslösen/Abschalten, wenn der Kolben den Boden erreicht.
- Herausnehmbarer Ölbehälter.
- Motor mit Überhitzungsschutz.
- Leicht abnehmbarer Deckel. Schnellverschluß mit Griff.
Die Maschinen wurden so entworfen, daß ein leichter Zugriff auf alle Einzelteile möglich ist. Einfache Reinigung und leichte Wartung sind gewährleistet.
- Massive Edelstahlkonstruktion.
- Deckel und Kolben aus massivem Edelstahl. Sehr widerstandsfähig.
- Geschliffener Zylinder aus Edelstahl: glatte Oberfläche für optimale Abdichtung.
- Kolben mühelos abnehmbar mit robustem Innensechskant Kolbenabziehschlüssel aus Edelstahl (Lieferumfang).
- Hoher Fülldruck für problemloses Füllen auch von kompakten Mischungen.
- Kein Nachlaufen des Brätstroms durch automatische Dekompression des Kolbens.
- Hydraulik-Kolben aus rostfreiem Edelstahl.
- Neue Dichtungen für Deckel und Kolben. Flexibel und verschleißarm.
Motor und Pumpe starten und stoppen automatisch (über internen Schütz und Mikroschalter) sobald der Kniehebel gedrückt wird. Vorteile: reduzierter Energieverbrauch, geringere Wärme- und Geräuschentwicklung, sowie längere Lebensdauer des Öls und der Hydraulikkomponenten.
Talsa verfügt über eine breite Palette von Wurstverarbeitungsmaschinen in einem vollständigen Katalog von ständig aktualisierten Maschinen, weil dies eine ihrer Prioritäten ist.
Das Streben nach ständiger Verbesserung und die Aufmerksamkeit für den Vertriebsservice haben dazu geführt, dass Talsa als führende Marke gilt. Talsa setzt alle technologischen Mittel ein, um die Handels- und Produktionskette eng miteinander zu verknüpfen und einen bedarfsgerechten Lieferservice zu bieten.
Seine Direktvertreter in der ganzen Welt gewährleisten die Installation und den einwandfreien Betrieb mit Standardteilen, die dank der guten Verwaltung der Webformulare und der Expresslieferung sofort bei der Anfrage eingehen.
Mehr als 100 Jahre Industrieerfahrung, von der Tradition zur Innovation.
von innova | Apr 27, 2023 | Fleischindustrie, Allgemein, Maschinen Fleischindustrie Wurstwaren, Wolf Fleischwolf
INVESTITIONEN IN F+E+i
Talsa ist ein Hersteller von Maschinen für die Fleischindustrie, sein Katalog von Maschinen für die Fleischindustrie ist umfangreich und unter allen ist das Hauptprodukt „der Kneter“
Talsa wurde im Jahr 1900 gegründet und ist heute ein weltweit führendes Unternehmen in der Lebensmittelindustrie.
Wer hätte gedacht, dass diese kleine mechanische Werkstatt, die ursprünglich der Elektroindustrie dienen sollte, sich zu einem Referenzunternehmen mit einer industriellen Struktur entwickeln würde, die eine Führungsrolle verdient hätte.
Kein Aspekt wurde von diesem Unternehmen vernachlässigt, das alle Qualitäts-, Sicherheits- und Hygienevorschriften auf nationaler und europäischer Ebene erfüllt.
Mehr als 100 Jahre Aktivität sind eine gute Basis, die eine große Geschäftserfahrung bietet. Diese Erfahrung beruht auf Neugier, auf der Kenntnis der neuesten Entwicklungen in der Branche und auf einem weiten Blickwinkel, um alle Veränderungen, die sich aus dem Wissen und dem Wert der Einführung von Managementsystemen in allen Abteilungen ergeben, auf effiziente Weise durchführen zu können.
Studium, Ausbildung und Investitionen in F + E + i waren der Schlüssel zur Entwicklung von Talsa, das auch eines der ersten Unternehmen war, das auf den Zug der neuen Technologien aufgesprungen ist.
Diese strukturierte Vision des Unternehmens hat zu einem geordneten Wachstum geführt und in das Angebot eines exzellenten Service für ein exzellentes Produkt gemündet. Die Maschinen werden bereits in mehr als 60 Ländern über ein Netz von Direktvertretern vertrieben, die die Installation, die Inbetriebnahme und den garantierten technischen Service sicherstellen. Dabei werden elektrische und industrielle Standardkomponenten verwendet, was den Maschinen eine hohe Zuverlässigkeit verleiht.
Die von Talsa vertriebenen Maschinen für die Herstellung von Wurstwaren haben eine mittlere Kapazität und werden nur über ihre Vertriebshändler verkauft, die auch den technischen Kundendienst anbieten.
Von jedem Ort der Welt aus können Sie ein Ersatzteil bestellen. Wenn Ihre Bestellung vor 17.00 Uhr eintrifft, wird sie noch am selben Tag zugestellt, dank des ständigen Lagers mit Tausenden von gängigen Ersatzteilen und dem Lufttransport per DHL Express Courier.
Der Transport ihrer Maschinen erfolgt über bequemere reguläre Transportmittel, per LKW, Schiff oder Luftfracht, über Agenten, mit denen sie Vorzugsvereinbarungen getroffen haben.
Das Unternehmen arbeitet mit seinen Zulieferern zusammen, um die Materialien für seine Maschinen auf den neuesten Stand zu bringen und so den Wunsch nach Verbesserungen zu erfüllen.
Die Verbesserung der Sicherheit und Hygiene der Maschinen, der Qualität und Exzellenz ist der ständige Antrieb des Unternehmens.
Es ist nicht verwunderlich, dass Talsa mit seinem Angebot an Fleischwölfen, Kuttern, Füllern, Kochkesseln und seinem Hauptprodukt, dem Kneter, mit mittlerer Kapazität für die Fleischindustrie, zu einem weltweiten Referenzunternehmen geworden ist.
von innova | Mrz 21, 2023 | Allgemein, Fleischindustrie, Fleischschneider, Maschinen Fleischindustrie Wurstwaren, Wolf Fleischwolf
DER PROZESS
Der erste Schritt für die Herstellung von gehackten Produkten, sowohl frisch als auch gekocht, ist das Hackfleisch und das Mischen mit den Zusatzstoffen und Gewürzen, die jede Wurst charakterisieren, und dann wird dieser Teig in Därme, natürliche oder künstliche, oder in Dosen gefüllt.
Frische Produkte kommen dann in die Kühlkette, und diejenigen, die gekocht werden müssen, werden zu ihrer Konservierung und Sterilisierung gekocht.
Für geräucherte Produkte wird ein anderes Verfahren angewandt, das ebenfalls nach der Füllung durchgeführt wird und mit dem Backvorgang kombiniert werden kann.
DER PROZESS:
Natürlich muss die Annahme des Rohmaterials einer gründlichen Qualitätskontrolle unterzogen werden, bevor es in den Gefrier- oder Kühlschrank kommt.
DIE ZERLEGUNG:
Dies geschieht mit Zerkleinerungsmaschinen, die die Muskelfasern brechen und die Struktur stabilisieren, indem sie Emulsionen mit angemessener Textur bilden, für die die Temperatur des Teigs kontrolliert werden muss.
DAS KNETEN:
Mageres Fleisch und Fett werden mit Zusatzstoffen, Fetten und Gewürzen gemischt und eine Knetmaschine wird verwendet, um den Teig zu homogenisieren.
Es ist wichtig zu beachten, dass die Luft wegbleibt, um eine Oxidation zu vermeiden.
WURSTWAREN ODER KONSERVEN:
Mit einer Füllmaschine wird der Teig in Därme oder flexible Behälter gefüllt. Die Maschinen können mit Kolben, Schaufelrotoren, Schneckenschrauben usw. ausgestattet sein.
KÜCHEN:
Die Kochtöpfe werden für die Herstellung von halbgekochten, gefüllten oder konservierten Produkten verwendet.
Danach werden sie durch eine kalte Dusche oder in einer Kühlkammer abgekühlt.
TALSA ist ein Hersteller von Maschinen für die Fleischindustrie und produziert all diese Maschinen mit mittlerer Kapazität hauptsächlich für Metzgereien.
Die Maschinen sind für eine effiziente, sichere und saubere Arbeit konzipiert.
Sie werden aus rostfreiem Stahl hergestellt und sind weltweit über das Vertriebsnetz erhältlich, dank eines ausgezeichneten Managements sowohl der Bestellungen, die über die Website der Maschinen aufgegeben werden, als auch der Ersatzteile (die Maschinenteile sind mit Codes zur einfachen Identifizierung der Ersatzteile versehen).
Das Transportnetz für die Lieferung der Bestellungen ist 7/365 in Betrieb, was Talsa zu einem sehr wettbewerbsfähigen Unternehmen macht.
Die Maschinen von Talsa werden von ihren Ingenieuren ständig unter Qualitäts- und Sicherheitskriterien aktualisiert. Talsa verpflichtet sich zu Qualität und Exzellenz.
von innova | Feb 14, 2023 | Fleischindustrie, Allgemein, Fleischschneider, Maschinen Fleischindustrie Wurstwaren
KÜNSTLICHE INTELLIGENZ
Seit einiger Zeit werden die Verwaltung und die Entscheidungsfindung in Unternehmen durch die Sammlung von Daten unterstützt. Das weiß man bei Talsa, einem Hersteller von Maschinen für die Fleischindustrie, der sich schon immer für neue Technologien entschieden hat.
Alles, was wir tun, jeder Prozess erzeugt Daten, die nach ihrer Analyse die Tätigkeit des Unternehmens zusammenfassen und dazu beitragen, Wissen über sie zu sammeln.
Diese anfängliche Datensammlung hat die Unternehmen, die mit ihnen arbeiten, darin geschult, wahrheitsgemäße Informationen über alle Produktionsprozesse zu erhalten und Lösungen für mögliche Fehler zu finden, um die erzielten Ergebnisse zu korrigieren oder sogar zu verbessern.
Heute sprechen wir über künstliche Intelligenz. In der Welt der Robotik werden bereits Robotermaschinen mit allen möglichen Informationen geplant, um Aufgaben zu erfüllen.
In diesem Moment bringt uns die weltweite Datenerfassung durch alle Mittel der Exposition näher an die Klassifizierung von Daten und auch an die Erforschung unserer Vorlieben, die für die Vermarktung von Produkten entsprechend den Interessen jeder Person verwendet werden.
Wir beginnen also, über künstliche Intelligenz Bescheid zu wissen, die das nächste sein wird, was die Gesellschaft und auch die Geschäftswelt annehmen müssen.
Die Robotik wird bestimmte Maschinen und sogar Bediener ersetzen. Lehrer werden durch intelligente Roboter ersetzt werden, die alle Fragen beantworten werden. Das ist wirklich ein bisschen beängstigend.
Je mehr Antworten wir auf bestimmte Fragen finden, desto mehr Zweifel kommen auf, wie wir dies tun werden.
Im Moment fangen wir erst an, darüber zu sprechen, obwohl es bereits Beweise für die Möglichkeit gibt, für alles, was man vorhersehen kann.
In der Zwischenzeit ist Zeit Geld, und die Unternehmen müssen, wenn sie wettbewerbsfähig sein wollen, auf den Datenzug aufspringen, auf BIG DATA, auf Datenintelligenz und deren Verarbeitung für die Analyse, um die besten Entscheidungen treffen zu können.
Die Entdeckung neuer Trends in diesen Daten kann auch neue Möglichkeiten bieten, die zu sichereren Geschäften, effizienteren Abläufen, sichereren Gewinnen und zufriedeneren Kunden führen.
In wenigen Jahren wird die Vorhersagetechnologie große Erfolge erzielen und zu 100 % erfolgreich sein.
Werden Maschinen den Menschen ersetzen? Um Antworten geben zu können, wird die Maschine einen Menschen benötigen, der die Einstellungen mit einer umfangreichen Datenbank vornimmt, so dass der Mensch nur in stabilen Fällen und bei einer großen Datenmenge ersetzt werden kann, um Trends zu erkennen.
Es entstehen neue Berufe, wie digitale Assistenten, Roboter, neue Formen des Marketings usw. …
Künstliche Intelligenz wird den Menschen nicht ersetzen können, aber sie wird ihn ergänzen. Es werden mehr qualifizierte Arbeitsplätze entstehen. Das Problem wird darin bestehen, dass die Arbeitnehmer, die ihren Arbeitsplatz verlieren, sich in neue Arbeitsplätze einarbeiten müssen.
Alle Zeiten hatten ihre Übergangszeit, und wir müssen uns auf die Zeit vorbereiten, in der wir leben werden.
von innova | Jan 23, 2023 | Allgemein, Fleischindustrie, Fleischschneider, Maschinen Fleischindustrie Wurstwaren, Wolf Fleischwolf
HERSTELLUNG VON WURSTWAREN
Talsa ist ein Hersteller von Maschinen für die Fleischindustrie, einer Reihe von Maschinen mit mittlerer Kapazität, die für die Herstellung von Wurstwaren erforderlich sind.
Der Verkauf seiner Maschinen ist hauptsächlich für Metzgereien bestimmt. Die Maschinen von Talsa sind weltweit ein Maßstab für Marke und Qualität.
Talsa hat es geschafft, sich als Weltmarktführer in der Lebensmittelindustrie zu positionieren und hat in seinem Katalog eine Reihe von Maschinen für die Herstellung von Wurstwaren.
KOLBENFÜLLER
Man kann zwischen Füllmaschinen mit Standardausrüstung oder mit optionaler Ausrüstung wählen, letztere mit einem gebogenen Trichter zum Befüllen von Dosen mit einem Portionierer.
Das Starten und Stoppen erfolgt ohne Hände, mit einer Kniesteuerung, mittels eines internen Mikroschalters und einer Arbeitsplatte in einem wasserdichten Gehäuse.
Das bedeutet weniger Verschleiß, weniger Lärm, weniger Temperatur und weniger Stromverbrauch, was die Lebensdauer des Öls, der Pumpe und der Hydraulikgruppe verlängert.
MISCHMASCHINEN
Dies ist ein spezieller Kneter für Hackfleisch, der auch für andere Lebensmittelprodukte verwendet werden kann.
Mit Standardausrüstung oder exklusivem, patentiertem Messersystem für eine doppelte Arbeit, bei der die Masse mit einem Arm von unten nach oben befördert wird, während der andere Arm den umgekehrten Prozess durchführt, wodurch die Leistung sowohl für ein schnelles und energisches Kneten als auch für ein gleichmäßiges und kontrolliertes Kneten bei Bedarf verdoppelt wird.
FLEISCHWÖLFE
Sein Hochleistungsmotor ist energieeffizient, leise, erzeugt weniger Wärme und erleichtert das Zerkleinern.
Die Klingen aus Kohlenstoffstahl sind widerstandsfähig und langlebig.
KUTTER
Die Schneidemaschinen und Mixer von TALSA sind für die Herstellung von Hackfleisch aller Art geeignet, von der handwerklichen Produktion bis hin zu großen Metzgereien.
Auch geeignet für eine breite Palette von Lebensmitteln wie Geflügel, Fisch, Gebäck, Käse … für die Lebensmittelindustrie, von grober bis feiner Textur.
KOCHKESSEL
Für das automatische Garen mit Elektroantrieb, komplett aus Edelstahl, mit verstellbaren Stahlfüßen, mühelosem Öffnen, Sicherheitsentleerung, Wärmeisolierung sowie Warm- und Kaltwassereinfüllhähnen für gleichmäßiges Garen und Energiekontrolle.
Alle TALSA-Geräte sind aus rostfreiem Stahl gefertigt. Qualität, Sicherheit und Hygiene sind das ständige Bestreben des Unternehmens und der Wunsch nach Verbesserung resultiert in einem modernen, robusten und zuverlässigen Produkt zu einem wettbewerbsfähigen Preis.
Die Herstellungszeiten sind sehr kurz, fast sofort, ebenso wie der Versand der Teile in die ganze Welt per Eiltransport durch den professionellen Direktvertrieb der Agenten.
Sowohl der Verkauf als auch der Kundendienst werden durch ein sehr gutes Management gewährleistet.
