TALSA, FLEISCHWÖLFE

TALSA, FLEISCHWÖLFE

Fleischwölfe_ Talsa

MASCHINEN MITTLERER LEISTUNG

Im Bereich der Maschinen mittlerer Kapazität für die Fleischindustrie im Talsa-Sortiment verfügen wir über Fleischwolf/Wölfe.

Heute werden wir darüber sprechen, obwohl der komplette Katalog in Wirklichkeit alles von einem Füller, einem Mixer, einem Cutter, einem Wasserkocher und einem Zerkleinerer abdeckt.

Maschinen, die in einer Metzgerei hauptsächlich für die Herstellung von Würstchen und deren anschließenden Verkauf erforderlich sind.

Talsa-Wölfe werden durch 6 leistungsstarke Modelle, 3 freistehende Modelle und 3-m-Tischmodelle ergänzt

Herausragende Leistungsmerkmale

  • Große Einfüllschale mit CE Handschutz.
  • Komplett aus rostfreiem Edelstahl hergestellt.

Die Vorteile auf einen Blick

  • Komplettes Schneckengehäuse aus hochwertigem, rostfreiem Edelstahl in Microfusion-Qualität.
  • Abnehmbares Schneckengehäuse: bestes Schneidresultat, da keine Übertragung der Motorwärme.

Schneidsysteme

Verfügbare Schneidsysteme für beste Ergebnisse je nach Produkt:

  • Unger 2 (Einfachschnitt)
  • Unger 3 (Doppelschnitt)
  • Unger 5 (Vierfachschnitt)
  • Enterprise (Einfachschnitt)

Hochwertige Messer & Scheiben

Talsa Fleischwölfe werden serienmässig mit Messern und Scheiben aus Spezialstahl von höchster Festigkeit und Haltbarkeit der Marke Lumbeck&Wolter ausgerüstet.

Dieses Material zeichnet sich durch deutlich geringeren Verschleiß aus, welcher die Standzeit der Messer und Scheiben verlängert und eine Kontamination des Fleisches durch Abrieb von Metallpartikeln wie bei weicheren Edelstahllegierungen verhindert.

Widerstandsfähiger Getriebemotor

  • Hohe Leistung und Energieeffizienz, dabei leiser und weniger Wärmeentwicklung.
  • Mit Überhitzungsschutz.
  • Sehr robustes Untersetzungsgetriebe aus Stahl, mit Ölbad.

Talsa-Fleischwölfe sind standardmäßig mit Messern und Platten aus speziellem Kohlenstoffstahl höchster Festigkeit und Haltbarkeit der deutschen Marke Lumbeck&Wolter ausgestattet.

Dieses Material zeichnet sich durch einen deutlich geringeren Verschleiß aus, was die Lebensdauer der Messer und Platten verlängert und eine Kontamination des Fleisches durch Abrieb von Metallpartikeln wie bei weichen Edelstahllegierungen verhindert.

FÜHRUNG UND TEAMWORK

FÜHRUNG UND TEAMWORK

TALSA-WELTFÜHRER

TALSA-WELTFÜHRER

Als weltweit führendes Unternehmen in der Herstellung von Qualitätsmaschinen mittlerer Kapazität für die Wurstindustrie ist es zweifellos ein Unternehmen mit Führung und Teamarbeit.

Eine aktuelle Sicht der Dinge, Offenheit und Kreativität werden sicherlich dazu beitragen, eine fortschrittliche Unternehmensführung in Richtung Exzellenz zu schaffen.Mit 100 Jahren Industrieerfahrung ist TALSA in mehr als 60 Ländern anerkannt, dank der Forderung nach Berufsethik, die das Management in echten Arbeitsteams umsetzen konnte.

Die Zusammenhänge aller Ihrer Geschäftsbereiche stehen unter der Leitlinie der Motivation Ohne sie ist es nicht möglich, die Teams zu begeistern und zu motivieren.

Talsa-Mitarbeiter wurden streng nach fachlichen, aber auch menschlichen Kriterien ausgewählt, um kooperative Arbeitsteams zu bilden, und fühlen sich der TALSA-Familie klar zugehörig.
Für den Vorstand des Unternehmens muss die Sicherheit Vorrang haben, um eine gute Qualitätskontrolle in der Produktion zu erreichen.
Die Rolle jeder Führungskraft besteht darin, eine reibungslose Kommunikation zu schaffen, bei der das Ziel darin besteht, allen zuzuhören und die Gruppe partizipativ zu gestalten, mit dem Ziel einer kontinuierlichen Verbesserung im Unternehmen.
Offenheit ist wichtig, denn wenn man mit einer schlechten Idee konfrontiert wird, muss man die Möglichkeit sehen, eine gute Idee zu finden. 

Motivation ist also nichts anderes als das Gefühl, dass sich die Teams nützlich fühlen, um die Effektivität der Gruppe zu steigern und so eine bessere Leistung zu erzielen.

Es ist wichtig zu verstehen, dass jeder Teil eines Mechanismus mit Bedürfnissen ist und das Unternehmen wissen muss, wie man Leistung belohnt.

Wenn das Engagement auf beiden Seiten fest ist, liegt das sicherlich daran, dass es eine echte Arbeitsgruppe oder ein echtes Team gibt.

Wir können die unternehmerischen Fähigkeiten von TALSA nicht ignorieren, die typisch für einen Unternehmer sind, wie zum Beispiel:

– Ich denke, dass Geld ein Mittel zum Zweck ist

– Sich nicht von Unsicherheit blockieren lassen

– Wissen, wie man ein guter Kommunikator ist und wie man anderen nützlich sein kann

– Nutzen Sie Kritik und mangelnde Fortschritte

– Nichtkonformität führt dazu, dass Sie das, was Sie bereits erreicht haben, verbessern und dabei immer an Exzellenz denken.

– Innovatives Denken, Denken auch offen gegenüber neuen Technologien

– Begeisterung, positive Einstellung zur Überwindung von Schwierigkeiten

– Durchsetzungsvermögen, sich entschieden und respektvoll auszudrücken

– Geduld, um auf das erwartete Ergebnis zu warten

Um über die Teamarbeit hinauszugehen, muss ein guter Geschäftsmann wissen, wie man zuhört, um die besten Entscheidungen zu treffen, da zwischenmenschliche Beziehungen für gute Verhandlungen wichtig sind und er wissen muss, wie er seine Fachkräfte anzieht und hält usw.

TALSA ist es gelungen, all diese Werte in seinem Ethikkodex zu verankern, der vom gesamten Unternehmen, seinen Lieferanten und Kunden anerkannt wird.

Kutter K55s Suprem – Talsa

Kutter K55s Suprem – Talsa

Kutter K55s Suprem

Digitale Handwerkskutter

Die neue Suprem Kutter Familie: Qualität, Innovation, Leistung.

 

Vorteile auf einen Blick

  • Sehr hohe Schnittgeschwindigkeit, stufenlos regelbar 500 bis 5.000 U/min.
  • Qualitätsmesser von BE-Maschinenmesser, spezieller hochfester KUT-Stahl.
    Minimaler Abstand zwischen allen Messern und der Schüssel.
  • Langsame Mischgeschwindigkeit, variabel 50 bis 500 U/min, vorwärts/rückwärts.
  • Optimierte Vibrationsreduzierung bei hohen Drehzahlen in Zusammenarbeit mit der Polytechnischen Universität Valencia.
  • Vereinfachte Messerwelle, sehr zuverlässig, mit hochwertigen Lagern und Dichtungen für hohe Drehzahlen, 2 Jahre Garantie.
  • 4 Funktionstasten zur direkten Auswahl von Messer- und Schüsselgeschwindigkeiten, frei konfigurierbar.
  • Transparente Lärmschutzhaube mit CE- Sicherheitsfreigabe der Messergeschwindigkeit beim Öffnen / Zurückfahren auf die vorherige Geschwindigkeit beim Schließen.

Edelstahl-Konstruktion

  • Sehr robuste Konstruktion, schwere Maschine, ca. 900 kg.
  • Völlig rostfrei: gesamter Rahmen, außen und innen aus V2A Edelstahl, sowie alle möglichen Beschläge und Komponenten.
  • Sehr solide Edelstahlgussschüssel (90 kg), mit Außenrand, der das Überlaufen von Brät/Flüssigkeiten verhindert.
  • Niedrige Schüsselhöhe für komfortablere Nutzung.
  • Einstellbare Maschinenfüße aus Edelstahl, rutschfest und vibrationsdämpfend.

Ausstattungsmerkmale

  • Abnehmbarer 6-Messerkopf und Ausgleichsringe für den Einsatz mit 3.
  • Großer 15-Zoll-Touchscreen: alle Informationen werden gleichzeitig in großem Format angezeigt.
  • Motorisierter Edelstahl-Messerdeckel für müheloses Anheben und Absenken.

Einfache Reinigung

  • Abnehmbare Dichtung zwischen Deckel und Schüssel, selbstnachstellend durch Federn.
  • Abnehmbarer Schüsselrandabstreifer.
  • Edelstahlschüssel mit Ablassschraube.

Elektrik und Elektronik

  • Leistungsstarke Motoren zur schnellen Verarbeitung von kompaktem und gefrorenem Brät.
  • Zwei Messermotor-Leistungen verfügbar.
  • Sanfter Anlauf und Stopp von Messern und Schüssel durch elektronische Frequenzumrichter.
  • Hohe Energieef zienzklasse IE3, leistungsstarke ABB-Motoren und Frequenzumrichter der neuesten Generation.
  • Automatischer Messer-Sicherheitsstopp.
  • Thermo-Motorschutz.
  • Sensibles Digital-Thermometer mit verlängertem Sensor.
  • Klappbarer, interner Schaltschrank.
  • Temperaturgesteuertes Kühlsystem.
  • Elektronische/elektrische Komponenten der Qualitätsmarken Schneider Electric und ABB.

Software und externe Anschlüsse

  • Großer 15-Zoll-Touchscreen: alle Informationen werden gleichzeitig in großem Format angezeigt.
  • Umfangreiche Informationen zu Steuerung, Alarmen und Diagnose.
  • Sehr fortschrittliche und praktische Software mit zahlreichen automatischen Stoppoptionen. Intuitiv & einfach zu bedienen.
  • Interaktive Rezepte können direkt auf dem Bildschirm der Maschine bearbeitet und gespeichert werden.
  • Talsa EcoCut Power Control zur Bestimmung der erforderlich Maschinenleistung, um zu jeder Zeit das gewünschte Schnitt-Ergebnis zu erzielen.
  • Industrie 4.0, digitale Lösungen für Wartung, Prozessintegration und kundenspezi sche Lösungen.
  • Fernzugriff für Service & Support über sichere Internetverbindung (Router/Ethernet oder Mobiltelefon).

Hervorragende Pro -Ergebnisse bei Fleisch, Gemüse, veganer/vegetarischer Kost, Fisch und Spezialteigen.

Weitere Informationen finden Sie auf der Website: https://talsanet.com/de/maschinenprogram/kutter/cutter-k55s-suprem/

PDF Herunterladen: https://talsanet.com/pdf/Talsa-K55-Kutter-Suprem-Brosch%C3%BCre-DEU.pdf

WURSTFÜLLER MIT MITTLERER KAPAZITÄT

WURSTFÜLLER MIT MITTLERER KAPAZITÄT

 

Wurstfüllmaschinen mittlerer Kapazität

WURSTPRODUKTION

Talsa ist ein weltweiter Hersteller und Vertreiber von Wurstfüllmaschinen mittlerer Kapazität sowie von anderen für die Wurstproduktion erforderlichen Maschinen.

Wurstwaren sind Produkte, die aus einer Mischung von Hackfleisch mit Fetten, Salz, Gewürzen und Zusatzstoffen hergestellt und dann in eine künstliche oder natürliche Hülle gefüllt werden.

Die Herstellung von Wurstwaren ergibt sich aus der Notwendigkeit, Fleisch zu konservieren, wobei auch das Klima der Region berücksichtigt wird.

Das Rohmaterial ist von entscheidender Bedeutung, da es die Endqualität bestimmt. Die Herkunft kann von verschiedenen Tierarten stammen, aber grundsätzlich werden Schweine- und Rindfleisch verwendet.

Die Tiere müssen gesund und gut gefüttert sein, und ihr Transport muss dem optimalen Wohlergehen des Tieres angepasst sein, wobei alle geltenden Vorschriften einzuhalten sind.

Zu den fetthaltigen Rohstoffen gehört Speck, und es werden auch andere fleischfremde Rohstoffe verwendet, wie Stärke, Mehl, Zwiebeln, Reis usw..

Salz, das als erste Zutat für die Konservierung von Fleisch verwendet wurde, verleiht der Wurst Geschmack und hilft, alle Zutaten zu binden, die je nach Wurstsorte mit Gewürzen wie Pfeffer, Knoblauch, Oregano, Zimt usw. angereichert werden.

Nach dem Schneiden und Kneten ist es Zeit für die Füllung, die mit Hilfe von Füllmaschinen erfolgt, gefolgt von anderen Verfahren oder durch Trocknung.

Talsa bietet mehrere Modelle von hydraulischen Füllmaschinen und verschiedene Zubehörteile an.

Ihr mittleres Fassungsvermögen ist ideal für den Einsatz in Metzgereien, in der Gastronomie usw…

Alle Vorteile auf einen Blick

  • Standard mit zwei Rädern und Transportgriff. Optional 4 Räder: 2 zusätzliche Schwenkrollen mit Bremse und Kippsicherung.
  • Präzise Kontrolle der Fließgeschwindigkeit durch Regler in Reichweite der bedienenden Person, Manometer.
  • Verriegelung des Kniehebels beim Absenken des Kolbens. Automatisches Auslösen/Abschalten, wenn der Kolben den Boden erreicht.
  • Herausnehmbarer Ölbehälter.
  • Motor mit Überhitzungsschutz.
  • Leicht abnehmbarer Deckel. Schnellverschluß mit Griff.

Die Maschinen wurden so entworfen, daß ein leichter Zugriff auf alle Einzelteile möglich ist. Einfache Reinigung und leichte Wartung sind gewährleistet.

Herausragende Leistungsmerkmale

  •  Massive Edelstahlkonstruktion.
  • Deckel und Kolben aus massivem Edelstahl. Sehr widerstandsfähig.
  • Geschliffener Zylinder aus Edelstahl: glatte Oberfläche für optimale Abdichtung.
  • Kolben mühelos abnehmbar mit robustem Innensechskant Kolbenabziehschlüssel aus Edelstahl (Lieferumfang).
  • Hoher Fülldruck für problemloses Füllen auch von kompakten Mischungen.
  • Kein Nachlaufen des Brätstroms durch automatische Dekompression des Kolbens.
  • Hydraulik-Kolben aus rostfreiem Edelstahl.
  • Neue Dichtungen für Deckel und Kolben. Flexibel und verschleißarm.

Motor und Pumpe starten und stoppen automatisch (über internen Schütz und Mikroschalter) sobald der Kniehebel gedrückt wird. Vorteile: reduzierter Energieverbrauch, geringere Wärme- und Geräuschentwicklung, sowie längere Lebensdauer des Öls und der Hydraulikkomponenten.

Talsa verfügt über eine breite Palette von Wurstverarbeitungsmaschinen in einem vollständigen Katalog von ständig aktualisierten Maschinen, weil dies eine ihrer Prioritäten ist.

Das Streben nach ständiger Verbesserung und die Aufmerksamkeit für den Vertriebsservice haben dazu geführt, dass Talsa als führende Marke gilt. Talsa setzt alle technologischen Mittel ein, um die Handels- und Produktionskette eng miteinander zu verknüpfen und einen bedarfsgerechten Lieferservice zu bieten.

Seine Direktvertreter in der ganzen Welt gewährleisten die Installation und den einwandfreien Betrieb mit Standardteilen, die dank der guten Verwaltung der Webformulare und der Expresslieferung sofort bei der Anfrage eingehen.

Mehr als 100 Jahre Industrieerfahrung, von der Tradition zur Innovation.

MASCHINEN FÜR DIE FLEISCHINDUSTRIE

MASCHINEN FÜR DIE FLEISCHINDUSTRIE

MASCHINEN FÜR DIE FLEISCHINDUSTRIE

INVESTITIONEN IN F+E+i

Talsa ist ein Hersteller von Maschinen für die Fleischindustrie, sein Katalog von Maschinen für die Fleischindustrie ist umfangreich und unter allen ist das Hauptprodukt „der Kneter“

Talsa wurde im Jahr 1900 gegründet und ist heute ein weltweit führendes Unternehmen in der Lebensmittelindustrie.

Wer hätte gedacht, dass diese kleine mechanische Werkstatt, die ursprünglich der Elektroindustrie dienen sollte, sich zu einem Referenzunternehmen mit einer industriellen Struktur entwickeln würde, die eine Führungsrolle verdient hätte.

Kein Aspekt wurde von diesem Unternehmen vernachlässigt, das alle Qualitäts-, Sicherheits- und Hygienevorschriften auf nationaler und europäischer Ebene erfüllt.

Mehr als 100 Jahre Aktivität sind eine gute Basis, die eine große Geschäftserfahrung bietet. Diese Erfahrung beruht auf Neugier, auf der Kenntnis der neuesten Entwicklungen in der Branche und auf einem weiten Blickwinkel, um alle Veränderungen, die sich aus dem Wissen und dem Wert der Einführung von Managementsystemen in allen Abteilungen ergeben, auf effiziente Weise durchführen zu können.

Studium, Ausbildung und Investitionen in F + E + i waren der Schlüssel zur Entwicklung von Talsa, das auch eines der ersten Unternehmen war, das auf den Zug der neuen Technologien aufgesprungen ist.

Diese strukturierte Vision des Unternehmens hat zu einem geordneten Wachstum geführt und in das Angebot eines exzellenten Service für ein exzellentes Produkt gemündet. Die Maschinen werden bereits in mehr als 60 Ländern über ein Netz von Direktvertretern vertrieben, die die Installation, die Inbetriebnahme und den garantierten technischen Service sicherstellen. Dabei werden elektrische und industrielle Standardkomponenten verwendet, was den Maschinen eine hohe Zuverlässigkeit verleiht.

Die von Talsa vertriebenen Maschinen für die Herstellung von Wurstwaren haben eine mittlere Kapazität und werden nur über ihre Vertriebshändler verkauft, die auch den technischen Kundendienst anbieten.

Von jedem Ort der Welt aus können Sie ein Ersatzteil bestellen. Wenn Ihre Bestellung vor 17.00 Uhr eintrifft, wird sie noch am selben Tag zugestellt, dank des ständigen Lagers mit Tausenden von gängigen Ersatzteilen und dem Lufttransport per DHL Express Courier.

Der Transport ihrer Maschinen erfolgt über bequemere reguläre Transportmittel, per LKW, Schiff oder Luftfracht, über Agenten, mit denen sie Vorzugsvereinbarungen getroffen haben.

Das Unternehmen arbeitet mit seinen Zulieferern zusammen, um die Materialien für seine Maschinen auf den neuesten Stand zu bringen und so den Wunsch nach Verbesserungen zu erfüllen.

Die Verbesserung der Sicherheit und Hygiene der Maschinen, der Qualität und Exzellenz ist der ständige Antrieb des Unternehmens.

Es ist nicht verwunderlich, dass Talsa mit seinem Angebot an Fleischwölfen, Kuttern, Füllern, Kochkesseln und seinem Hauptprodukt, dem Kneter, mit mittlerer Kapazität für die Fleischindustrie, zu einem weltweiten Referenzunternehmen geworden ist.

MASCHINEN, DIE FRISCHEN PRODUKTEN HELFEN

MASCHINEN, DIE FRISCHEN PRODUKTEN HELFEN

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DER PROZESS

Der erste Schritt für die Herstellung von gehackten Produkten, sowohl frisch als auch gekocht, ist das Hackfleisch und das Mischen mit den Zusatzstoffen und Gewürzen, die jede Wurst charakterisieren, und dann wird dieser Teig in Därme, natürliche oder künstliche, oder in Dosen gefüllt.

Frische Produkte kommen dann in die Kühlkette, und diejenigen, die gekocht werden müssen, werden zu ihrer Konservierung und Sterilisierung gekocht.

Für geräucherte Produkte wird ein anderes Verfahren angewandt, das ebenfalls nach der Füllung durchgeführt wird und mit dem Backvorgang kombiniert werden kann.

DER PROZESS:

Natürlich muss die Annahme des Rohmaterials einer gründlichen Qualitätskontrolle unterzogen werden, bevor es in den Gefrier- oder Kühlschrank kommt.

DIE ZERLEGUNG:

Dies geschieht mit Zerkleinerungsmaschinen, die die Muskelfasern brechen und die Struktur stabilisieren, indem sie Emulsionen mit angemessener Textur bilden, für die die Temperatur des Teigs kontrolliert werden muss.

DAS KNETEN:

Mageres Fleisch und Fett werden mit Zusatzstoffen, Fetten und Gewürzen gemischt und eine Knetmaschine wird verwendet, um den Teig zu homogenisieren.

Es ist wichtig zu beachten, dass die Luft wegbleibt, um eine Oxidation zu vermeiden.

WURSTWAREN ODER KONSERVEN:

Mit einer Füllmaschine wird der Teig in Därme oder flexible Behälter gefüllt. Die Maschinen können mit Kolben, Schaufelrotoren, Schneckenschrauben usw. ausgestattet sein.

KÜCHEN:

Die Kochtöpfe werden für die Herstellung von halbgekochten, gefüllten oder konservierten Produkten verwendet.

Danach werden sie durch eine kalte Dusche oder in einer Kühlkammer abgekühlt.

TALSA ist ein Hersteller von Maschinen für die Fleischindustrie und produziert all diese Maschinen mit mittlerer Kapazität hauptsächlich für Metzgereien.

Die Maschinen sind für eine effiziente, sichere und saubere Arbeit konzipiert.

Sie werden aus rostfreiem Stahl hergestellt und sind weltweit über das Vertriebsnetz erhältlich, dank eines ausgezeichneten Managements sowohl der Bestellungen, die über die Website der Maschinen aufgegeben werden, als auch der Ersatzteile (die Maschinenteile sind mit Codes zur einfachen Identifizierung der Ersatzteile versehen).

Das Transportnetz für die Lieferung der Bestellungen ist 7/365 in Betrieb, was Talsa zu einem sehr wettbewerbsfähigen Unternehmen macht.

Die Maschinen von Talsa werden von ihren Ingenieuren ständig unter Qualitäts- und Sicherheitskriterien aktualisiert. Talsa verpflichtet sich zu Qualität und Exzellenz.

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